老式长条户型房屋装修图,老式长条桌图片

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长条肉丸怎么做法?

用料

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猪肉(带皮前腿)500 克

鸡蛋 2个

鸡精 10克

盐 5克

生姜 25克

料酒 10ml

法饼或者桃酥 2个

面包糠 50克

黑胡椒粉 15克

生粉 15克

十三香 5克

肉丸子的做法步骤

步骤 1、先将猪前腿肉剁碎,肉皮用电压力锅煮15分钟捞出用料理机打碎,将法饼(桃酥)压碎成粉状,生姜剁碎与上面列出来的配料一起放入盆中,用筷子朝一个方向搅拌均匀,用手摔打混合料让其上劲,如感觉太干可适当加入煮肉皮的汤,以拇指和食指捏住能成型肉丸为宜;

步骤 2、锅内倒入调和油,以能将入锅的肉丸淹没十个左右为宜,油温八成热时将肉泥挤成丸子下入锅中,挤丸子的方法是利用左手拇指与食指捏住肉泥挤出来,右手用小勺粘少许调和油(防止粘料)将丸子刮入锅中,注意别让热油溅到手上,稍微摇一摇锅不要让肉丸粘锅,待丸子转色稍微有点硬就可以夹出来,这个过程中要适当调整火的大小,以七八成热为宜,不要让整锅油成高温沸腾状态,那样容易造成外面烧焦里面没有熟,待全部都炸出来后,可以适当降低油温把所有丸子复炸一遍,以达到外焦里熟的效果。

老式酥大块配方及做法?

第一步:制作基本酥皮1. 将油皮的所有食材和成面团2.再将油酥抓捏和成面团3. 盖上保鲜膜醒大概20分钟4. 分别将油皮和油酥的面团揉成长条平均分成16份,揉成圆形待用5. 1个油皮面团按扁放1个油酥面团,包紧收口,揉圆,拍扁,擀成长条,卷起6. 16个都一一卷起之后盖上保鲜膜醒10分钟7. 然后拿一个卷好的面剂子竖着放,在擀成长条,翻过来,再卷起,这样层次就出来了8. 其他15个也一一这么做后,同样需要盖上保鲜膜醒10分钟

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